Warum funktioniert mein Omelette mit Velveeta Schaum in die Mikrowelle?

Ich mag, um eine schnelle Käse-Omelette in der Mikrowelle, in eine Schüssel geben (keine Pfannen zu reinigen). Ich hatte die Technik gut funktioniert, aber eines Tages wechselte von geriebenem Käse zu einigen Velveeta. Die Menge an Käse war vergleichbar, aber die Omelette, gekochte oder aufschäumen und überlaufen der Schale (von einer Menge).

Es spielt keine Rolle, ob ich cube die Velveeta und mix gut ein, oder legen Sie Sie einfach oben in Scheiben schneiden. Im letzteren Fall hab ich auch versucht, indem die Scheiben am Ende (Letzte minute, auf 50% Leistung), und es immer noch schäumt auf. Die Eier selbst zu diesem Zeitpunkt waren spritzig, aber es enthielt. Wenn der Käse heiß wird dauert es etwa 10 Sekunden, um es zu Schaum, nach 15 Sekunden cool-down-Zeit, also halt die Mikrowelle und rühren möchte hinzufügen, einige Minuten erfordern viel intervention von mir, die Art von Niederlagen den Zweck, schnell und einfach.

Ich mag den Geschmack von Velveeta in das Omelett, aber ich bin es müde, den Umgang mit den Schlamassel. (Legen Sie einen Teller unter die Schüssel, jetzt gibt mir etwas anderes zu reinigen, und ich will Essen, der Käse, nicht waschen Sie es den Bach runter. Mit einer überdimensionalen Schüssel auch geklappt-obwohl ich immer noch hatte, zu stoppen und umrühren, eine Zeit oder zwei-aber ich habe nur einen von denen, also was muss ich tun, bis es ist Zeit, um führen Sie den Geschirrspüler wieder?)

Weiß jemand, warum dies geschieht, und/oder was ich dagegen tun kann?

+412
Torp 18.02.2017, 01:49:51
26 Antworten

Thai-Suppen (Tom Kha, Tom Yum, etc) sind ein Interessantes Gegenbeispiel - wo Schalotten, Paprika, Zwiebeln ... sind nur geworfen in die Brühe, in viele Rezepte. Darüber hinaus gibt es Zitronengras, Galgant, kaffir-Limetten-Blätter und andere, mehr spezialisierte Aromaten, die fast nie sautierten in diese, auch wenn Sie die gleichen SIND, sautierten (als einen Teil der curry-paste) in andere Gerichte.

Auch habe ich gesehen, wie gut dal Rezepte, wo Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer sind nur geworfen mit dem rest und gekocht für mehrere Stunden.

Und Knoblauch wird nicht selten Hinzugefügt spät und roh zu Tomatensoßen, zusätzlich zu den gedünsteten Knoblauch am start...

EDIT: Häufig, Aromaten Hinzugefügt Rohstoffe werden zerkleinert, wahrscheinlich so, dass einige der aromatischen Säfte erhalten Sie vertrieben einfacher. Auch, wenn Sie selbst ungenießbar, geschnitten, in einer Weise (zB fanning), dass Sie bleiben in einem Stück, haben aber maximale Oberflächen-Exposition (Zitronengras und Galgant, aber ich finde milder/jüngeren Arten von Galgant lecker genießbar, wenn Sie schon schmoren in der Suppe :). Was nicht zu tun ist: Fügen Sie dem Gemüse die gleiche Farbe wie ganze peperoni, wenn Sie empfindliche Gäste oder schwarzen Kardamom (eher eine ganze Gewürz-als eine aromatische) mit Rosinen :)

+989
LittleOMG 03 февр. '09 в 4:24

Keines dieser Elemente müssen erhitzt werden, um sicher zu sein, auch wenn Sie Sie Essen täglich. Nudeln nur Nudeln, hergestellt aus Weizen -, vier -, Reis -, Mehl-oder Mungobohnen-Mehl. Es kann nicht sein, schmackhaft , unter-gekocht, aber es wird dir nicht wehtun, es sei denn, Sie sind empfindlich auf diese Zutat. Und wenn Sie sind empfindlich, Kochen es nicht trotzdem helfen.

+891
damiengeras 22.02.2010, 23:09:51
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Es klingt wie Sie underbaked der Kuchen für mich, die Struktur hatte nicht kristallisiert und daher nicht unterstützen konnte das Gewicht der Fall. Nicht fan öfen haben oft wärmere und kühlere stellen, die Torte auf der linken Seite wurde wahrscheinlich in einem wärmeren Ort als die auf der rechten Seite, und kochte schneller. Oder den Kuchen auf der linken Seite war etwas kleiner und schneller gekocht, weil es, so oder so, die beim öffnen der Backofen-Tür die ganze Wärme ging, eine Verlängerung der Zeit es dauern würde, um Sie fertig zu Backen, den restlichen Kuchen und die Sie gerade nicht geben ihm genügend Zeit.

Das nächste mal testen Sie die doneness von den Kuchen verwenden Sie die entsprechende Methode für den Kuchen. Ich benutze eine Feder testen und/oder eine instant-Lesen-thermometer für die meisten Kuchen. Ich in der Regel nicht mit einem Zahnstocher testen, wie ich herausgefunden habe, dass es zu ungenau sein.

+810
Chrisamato 12.10.2019, 20:39:13

Weniger Salz-Risiken Fäulnis,

"Lediglich 0,8 Prozent Salz zu Gemüse Gewicht wird verhindert, dass die Art der Zersetzung, die Sie nicht wollen... Unser standard ist um 1,5 Prozent... Zum Vergleich, der Salzgehalt von Meerwasser beträgt 3,5 Prozent."**

Während Salz auf die Risiken der Eindämmung Milchsäurebakterien. Ich habe auch gesehen, Empfehlungen für höhere Salzgehalt für Sie dabei ganze oder fast ganze Gemüse solen (~3%?), versus niedriger Salzgehalt (1-2%) für die krauts und andere, Hackfleisch, Gemüse. Hinweis: die obige ist von Gemüse-Gewicht; eine weitere Möglichkeit ist eine 100% ige Kochsalzlösung, dann geschnitten, mit Wasser, um den gewünschten Prozentsatz. (Erfahrung und Ausbildung wird auch helfen, wie üblich.)

** Shockey, Kirsten K., und Christopher Shockey. Fermentiertes Gemüse: Kreative Rezepte für die Vergärung 64 Gemüse & Kräuter in den Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pasten. Storey Publishing, 2014.

+793
AT Hiker 23.12.2016, 18:43:34

Harold McGee in Angriff genommen alkalische Nudeln eine Weile zurück. Er fand, dass Backen Backpulver tatsächlich ändert es von Natriumbicarbonat zu Natriumcarbonat. Das ist ein angemessener Ersatz für die kansui in alkalischen Nudeln und kann ersetzt werden 1:1 in den Rezepten. Die Nudeln kann nicht SO gelb, als würden Sie mit beiden Laugen vorhanden in kansui, aber es ist ein kleiner Preis zu zahlen für nicht mit zu jagen, die Zutat.

http://www.nytimes.com/2010/09/15/dining/15curious.html?_r=0

Der Schlüssel Teil:

Nur verteilen Sie eine Schicht von Natron auf ein mit Folie bedeckten Backblech und Backen Sie Sie bei 250 bis 300 Grad für eine Stunde. Sie verlieren etwa ein Drittel der soda-Gewicht in Wasser und Kohlendioxid, aber Sie gewinnen eine stärkere Basen. Halten Sie gebackene soda in einem gut verschlossenen Glas, um zu verhindern, dass es absorbiert Feuchtigkeit aus der Luft. Und vermeiden Sie ein berühren oder verschütten es. Es ist keine Lauge, aber es ist stark genug, um zu reizen.

+688
opticsponge 31.05.2010, 18:43:36

Es ist nicht gefährlich, aber es ist nicht notwendig.

Sauerteig ist nicht zu ruinieren, aber es ist nicht ECHTES kimchi. Kimchi ist wirklich einfach zu machen und es schmeckt besser, wenn natürlich fermentiert. Einige Leute sogar lieber zu gären, es in den Kühlschrank. Es wird länger dauern, aber es wird der Geschmack anders.

Das ist nichts Unnatürliches über die SS, aber SS ist nicht natürlich für die fermentation von kimchi. Es ist nicht traditionell. Es könnte auch sein alter, die Art der Hefe und Bakterien, die vorhanden sind in kimchi. Die Mikroorganismen, die in natürlich fermentierten kimchi sind: Bacillus mycoides, B. pseudomycoides, B. subtilis, Lactobacillus brevis, Lb. curvatus, Lb. parabrevis, Lb. pentosus, Lb. plantarum, Lb. sakei, Lb. spicheri, Lactococcus carnosum, Lc. gelidum, Lc. lactis, Leuconostoc carnosum, Ln. citreum, Ln. gasicomitatum, Ln. gelidum, Ln. holzapfelii, Ln. inhae, Ln. kimchii, Lactobacillus kimchii, Ln. lactis, Ln. mesenteroides, Serratia marcescens., Weissella cibaria, W. confusa, W. kandleri, W. koreensis, und W. soli. Die Bakterien und Hefen vorhanden in der SS sind etwas anders.

Wenn Sie gehen, um einige Sauerteig starter, es wird immer noch gut aus, aber es geht nicht, um authentisch zu sein. Meine Frage ist: wollen Sie, um ECHTE kimchi (김치) oder möchten Sie machen Ihre eigene version von kimchi?

Als begeisterter Anhänger der koreanischen Küche, aber ich möchte es noch einen Schritt weiter: James Oliver ' s Rezept, das klingt nicht sehr Koreanisch (sorry). Er unterlässt asiatischen Birnen und fügt hinzu, daikon, die überwiegend in Rettich-kimchi (깍두기).

Aus meiner persönlichen Erfahrung, kimchi schmeckt am besten, wenn es natürlich fermentierten, kein starter erforderlich.

Ich empfehle auch eine authentische koreanische Rezept ist überraschend einfach zu machen, hier ist es:

https://www.youtube.com/watch?v=fznTL6TzsqI

Das einzige, was ich persönlich anders machen, weiß ich nicht Zucker überhaupt, nur mehr asiatische Birnen. Es kommt immer noch schön.

+668
pkamala 15.11.2018, 07:42:21

Eine der Zutaten für ein Rezept griechischer Joghurt. Kann ich ersetzen Sie es mit Joghurt? Wenn ich es Tue, was ist der Unterschied, ich würde sofort beachten?

+616
Ajouve 22.04.2010, 00:00:09

Ich war Lesung über zershek (getrocknet berberis vulgaris fruit) im Iran und sein Indischer , suchte ich, wenn dies in Indien angebaut. Ich fand, dass berberis aristata , ist gewachsen im Himalaya, und es ist Frucht ist essbar zu.

Weiß jemand, ob ich verwenden kann, berberis aristata in der Küche ? Kann es ersetzen berberis vulgaris ?

+602
user1040074 03.04.2019, 20:25:14

Es ist wahr, dass es eine negative Korrelation zwischen Kochdauer und der Temperatur ab: je höher die Temperatur, desto kürzer die Garzeit. Aber es ist in hohem Maße nicht-linear. Auch wenn Sie auf Konto für die Tatsache, dass die Temperatur gemessen wird, auf ein Verhältnis, nicht Intervall-Skala , wo die real-Nullpunkt liegt bei 0 Kelvin, wird es noch nicht Sie überhaupt helfen.

Interne Temperatur

Betrachten wir zunächst die einfachere Teil des Prozesses: die Beziehung zwischen dem Lebensmittel die interne Temperatur und die doneness der Nahrung. Kochen Lebensmittel mit Wärme ist warten auf bestimmten thermodynamischen Veränderungen geschehen, zum Beispiel bei Fleisch, Sie warten, bis die Proteine zu denaturieren. Dies bedeutet, dass Sie beginnen mit der eher lockig protein-Molekül, und nachdem Sie haben genug gelitten Brownsche Bewegung, es entspinnt sich ein bisschen, verlieren einige der schwächeren Bindungen zwischen Atomen.

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Die Wahrscheinlichkeit, ein Molekül wird denaturiert, nachdem eine Konstante Menge an Zeit, sagen wir 1 Sekunde, sollte ungefähr nach einer Gauß-Verteilung, abhängig von der Temperatur des Essens (höhere Temperatur -> das Molekül schüttelt und bewegt sich mehr, und Beulen mehr in andere Moleküle, die macht der schwachen ternäre und quarternäre Anleihen snap):

enter image description here

Pro die central limit theorem, aus den Millionen von Molekülen in der Nahrung, die über die Verteilung hinaus erfahren Sie, welcher Prozentsatz von Ihnen werden in den gekochten Zustand nach einem zweiten. Dies erklärt, warum, wenn Sie Wärme, Zucker, Sirup, erhalten Sie Karamell bei einer bestimmten Temperatur fast augenblicklich - Sie haben erreicht die Temperatur, bei der sich über 99% der Moleküle umwandeln, um den karamellisierten Zustand nach einem zweiten - aber lassen Sie den Zucker für eine sehr lange Zeit bei niedrigeren Temperaturen, wird es auch karamellisieren. Dies ist, weil nach genug Sekunden von einem Molekül zehntausend erste karamellisierten pro Sekunde, erhalten Sie den gesamten Zucker Klumpen karamellisierten. Auf der anderen Seite, können Sie Ihre Raumtemperatur so gering, dass vielleicht nur ein Molekül in einer billion konvertieren in Zucker gelagert bei Zimmer-temp, und Sie müssen warten, für Jahrhunderte, für alle von ihm zu karamellisieren. Dies ist, da Sie eine fast flache Stelle weit Links von der Kurve.

Also, Zeit und internen food Temperaturen verbunden sind, in einem sehr nicht-linear. Theoretisch könnten Sie Vorhersagen, wenn Sie wusste, dass die mu und sigma Parameter der Gauß-Kurve, aber Sie wird sich ändern, mit der Nahrungsmittel und der Prozess, den Sie möchten, um zu geschehen. Die Denaturierung von Proteinen, die oben abgebildete ist ein solcher Prozess, caramelization ist eine andere, aber unterliegt den gleichen Allgemeinen Beziehung. Die meisten von Ihnen sind. (Eine Ausnahme wäre das schmelzende Kristalline Substanzen wie Kakaobutter, die einen scharf definierten Schmelzpunkt).

Die Berechnung könnte so gehen: bei 56 Grad Celsius, es dauert 1 Sekunde, für ein steak gekocht werden (techncially, für mindestens 99% der myosin bekommen denaturiert). Bei 55 Grad Celsius, es dauert vielleicht eine halbe minute, bei 54 Grad Celsius, 3 Minuten bei 50 ° C, 15 Minuten, und so weiter. Ich bin mit Zufallszahlen hier finden Sie die wahren zahlen für Fleisch, wenn Sie schauen, um für sous vide Kurven, ich bezweifle, dass es leicht zugängliche Quellen für weitere Prozesse, wie caramelization oder Stärke Gelbildung. Der Punkt ist, dass es eine Abhängigkeit, aber man kann nicht Vorhersagen, es intuitiv, weil es abweicht, eine Menge von linear, und nur die meisten Menschen können intuitiv Vorhersagen der linearen verbindungen.

Hitze-transfer

Aber es wird noch komplizierter. Sie können nicht die Wärme jedes Molekül einzeln. Vergessen Sie die Mikrowelle für eine Weile, Sie helfen nicht viel, und Sie haben keine Temperatur-Einstellungen sowieso. Was Sie haben, ist eine Wärmequelle, wie einen Herd, Backofen oder offenem Feuer, und Sie möchten, um die übertragung von Wärme auf das Essen. Die Wärme wird übertragen durch Konvektion, Wärmeleitung und Strahlung auf die Oberfläche der Nahrung, und breitet sich in die innere meist durch Leitung für Feste Lebensmittel und eine Kombination von Konvektion und Wärmeleitung für Flüssigkeiten. Also, wenn Sie erwärmt die Oberfläche der Lebensmittel auf 100 Grad celsius, der Innenraum ist viel kälter.

Und wie lange dauert es, bis die Wärme das innere des Essen? Nun, das hängt vor allem von der geometrie der Nahrungsmittel-und der chemischen Zusammensetzung. Das erklärt, warum Rezepte, die Ihnen sagen, um zu Kochen Essen für eine bestimmte Zeit pro Gewicht (z.B. "braten Sie das Fleisch für 10 Minuten pro 250 g) so schlecht sind. Je nachdem, welche Form Ihr Fleisch ist, dauert es viel länger oder kürzer als das. Andere Faktoren, wie z.B. der Umgang mit high-quality aged Fleisch mit dichten Zellwände und niedrigen Wassergehalt, der im Gegensatz zu PSE-Fleisch mit seinem hohen Wassergehalt ändert sich auch die benötigte Zeit.

Die tatsächliche Formel zur Berechnung der benötigten Zeit zum braten von Fleisch bei einer bestimmten Temperatur beschrieben wird, die durch diese differentialgleichungen: enter image description here

Ich weiß nicht, was die meisten dieser Variablen bedeuten, und ich bin froh, dass ich nicht haben, um. Und natürlich, andere Kochen Prozesse wie caramelization oder Maillard (der Prozess, der schafft Krusten) ein anderes system von Gleichungen, die ebenso kompliziert.

Unerwünschte Veränderungen

Es gibt manchmal Prozesse in der Küche, die Sie nicht wollen, zu geschehen. Ein Beispiel ist das Essen immer verbrannt. Ein weiteres typisches Beispiel ist Fleisch. Es besteht, grob gesprochen, zwei Arten von Proteinen, Aktin und myosin. Sie denaturieren bei unterschiedlichen Temperaturen - jeder von Ihnen hat seine eigene Kurve, und Aktin ist nach rechts verschoben wird. Wenn myosin denaturiert, das Fleisch ist medium, soft und saftig. Wenn das Aktin denaturiert auch das Fleisch ist gut gemacht, oder zäh und trocken. Was die meisten Leute versuchen zu erreichen ist zu denaturieren die myosin-aber ohne änderung des Aktin.

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Es gibt auch andere unerwünschte Veränderungen zu, wie brennt Ihr Essen, oder Ihr öl heiß bis zu dem Punkt zu zersetzen. So dass Sie in der Regel wollen, um Ihre Lebensmittel erhitzt, aber Häufig gibt es eine Grenze, die Sie nicht wollen, zu erreichen.

In der Praxis

In der Praxis, man muss nur zu Leben mit dem wissen, dass die Temperatur niedriger wird Ihre Lebensmittel länger dauern, bis es gekocht wird. Wenn Sie es heißer wird, dauert es kürzer, aber Sie riskieren, erreichen Sie einige unerwünschte Temperatur. Sie lassen auch weniger Zeit für die Aromen zu entwickeln, die wichtig ist in einigen Fällen (z.B. Eintöpfe), in anderen aber nicht (z.B. Pfannkuchen).

Jeder Versuch, mehr Präzision als die oben genannten ist nicht praktikabel. Die tatsächlichen Verhältnisse sind viel zu kompliziert. Ist es theoretisch möglich, ein Polynom-approximation, deren Werte sind viel leichter zu berechnen (ich denke, Douglas Baldwin hatte es einmal für ein bestimmtes Stück Fleisch), aber da Sie nicht wissen, die spezifischen Parameter für die einzelnen Lebensmittel, es ist nicht ein praktischer Vorschlag, auch wenn Sie halten einen Taschenrechner in Ihrer Küche.

The bottom line: nicht Kochen, durch die Zeit.

Es ist nicht möglich, zuverlässig zu berechnen, wenn die Nahrung erfolgt bei einer bestimmten Temperatur. Wenn ein Rezept Autor gibt Ihnen eine Annäherung, wird es sehr ungenau, denn es hängt von der Form der Nahrung, die das material und die Dicke der Pfanne, die Temperatur zu Abweichungen von Ihren Backofen, etc. So können Sie nicht einmal etwas sagen wie "ich weiß, dass es dauert 30 min bei 300 Grad Fahrenheit, ich möchte wissen, wie lange es dauert, bei 350 Fahrenheit". Es dauert nur 30 min unter sehr speziellen Bedingungen, die Sie vielleicht unbewusst repliziert werden jedes mal, wenn Sie braten, durch die Verwendung der gleichen Backofen, der Pfanne und Fleisch vom gleichen Metzger.

Die gute Nachricht ist, dass Sie nicht brauchen, die oben gut Kochen. Ihr Fleisch wird in den Backofen getan, auch wenn Sie nicht berechnen die oben genannten. Sie müssen nur beurteilen, wenn, es zu nehmen, und während der Zeit ist ziemlich nutzlos für diese Entscheidung gibt es viele andere, viel besser, es Anzeichen für. Ein thermometer ist die einfachste Methode, und die Erfahrung lehrt Sie zu erkennen, die perfekte doneness auch ohne ihn, durch den Geruch und sichtbare Anhaltspunkte wie Farbe, textur, Menge an Dampf, etc.

+564
Altaf 25.06.2013, 20:58:39

Wir Essen viel Paprika, aber die Kinder (wie viele Kinder) nicht, wie die bittere skins. Also, wenn ich koche mit Ihnen, ich in der Regel versuchen, und die Haut Sie.

Nach einer Menge von Versuch und Irrtum, fand ich der beste Weg ist, setzen Sie die Paprika, roh und ganz, in den Ofen und braten Sie Sie, bis die skins sind Blasenbildung. Dann Tauchen Sie Sie in kaltes Wasser und ziehen die Haut mit meinen Fingern.

Während jedoch scheint dies die beste Methode, es ist kaum narrensicher. Noch immer scheint es sehr schwer zu beurteilen, wenn die Paprika fertig sind die Haut. Holen Sie Sie heraus, zu früh, und die Haut ist immer noch nicht von dem Fleisch. Aber wenn Sie es verlassen zu lange, die Haut scheint fast Schweißen Sie das Fleisch, mit dem gleichen Ergebnis.

Sie können kaufen, Gläser perfekt, fertig enthäutete, geröstete Paprika. Es ist also offensichtlich möglich, dies zu tun mit einem hohen Grad an Genauigkeit. Welche Zeichen muss ich suchen, um mir zu sagen, wenn ein braten Pfeffer ist bereit für die Haut?

+519
macguy1111 26.12.2016, 00:44:28

Ich danke Ihnen sehr für Ihre Hilfe! Ich schließlich beschlossen, um das Werkzeug (Genius Salat Chef Junior). Funktioniert wie ein Charme. Hier ist, was ich versucht habe es mit:

  • Gurken - groß
  • Tomaten - funktioniert, aber ein bisschen schwer zu drücken durch ganz
  • Äpfel - große
  • Käse - sehr schwer zu drücken, aber funktioniert
  • Karotten - toll
  • Geräucherter Lachs - funktioniert nicht

Es sollte ausreichend sein für die meisten Salate. Die Schüssel ist plombierbar und kann verwendet werden, zu speichern, mehrere Portionen.

enter image description here

+411
user42408 12.08.2019, 02:18:24

In beiden Fällen, das Ziel ist der Teig flexibel, so kann es zu erweitern, wie es Beweise.

Mit Mehl bestäuben, den Teig proofing ist in der Regel gespeichert, unter einem feuchten Handtuch, so dass die Feuchtigkeit hält es aus Krustenbildung über. Das Mehl ist wirklich zu halten von kleben an den Händen oder der Zähler, und somit einfach zu handhaben. Proofing Perioden tendenziell auch kürzer sein-ein paar Stunden bei den meisten-so auch ein trockenes Handtuch würde oft gut genug.

Ölen der poofing Teig macht eine Feuchtigkeits-Barriere, so dass es nicht Austrocknen können und daher Kruste über. Mit der zunehmenden Beliebtheit der hohe Flüssigkeitszufuhr Brot (viel Flüssigkeit im Teig), der weiche Teig ist schwer, Mantel mit Mehl, wie es neigt dazu, absorbiert; das öl ist einfacher in der Anwendung. Es ist auch geeignet für mehr Beweise, wie über Nacht, Gärung, die mehr und mehr beliebt. Wenn natürlich, es führt eine sehr kleine Menge öl in die Brote, wie gut.

Ich würde zögern, zu sagen, eine Methode ist strikt besser als der andere, sondern jedem wirksam sind, in Ihrem Kontext. Wenn ich gezwungen war, zu wählen, ich denke, dass die öl-Methode ist flexibler zu mehr Arten von Brot, aber vielleicht etwas chaotischer.

+375
Oleg Dulin 30.04.2013, 11:01:30

Ich empfehle setzen Sie Ihre Pizzen in einem Ort, wo Sie warm bleiben. Eine isolierte box, oder in Ihrem Bett in einem Karton.

Der Teig erhalten matschig schließlich, obwohl. Domino ' s bekommt, die mit diesem Weg, weil der Teig dicker ist, so dauert es eine Weile.

Wenn Sie möchten, knusprig, schön, frisch pizza, die ich empfehlen, Essen Sie frisch, vor allem, weil Sie machen Sie frisch sowieso. Würde ich nicht wirklich empfehlen den Wechsel zu dicken Teig Domino ' s-pizza mag, weil Sie sind so konzipiert, transportable, nicht die beste Qualität pizza die man haben kann. Wenn Sie sich die Mühe machen, zu Hause, können Sie besser tun!

+320
Lee Chetwynd 05.02.2015, 11:49:23

Ich Lebe in Bordeaux, aber live in Texas. Hier ist mein "modus operandi", wenn ich ein bestimmtes Stück Fleisch, wie der Brustkorb. Ich zeige meinem Metzger ein Diagramm und zeigen Sie ihm die Teile, die ich brauche. Der übliche Begriff für den Brustkorb ist "poitrine" frag ich ihn schneiden Sie ein Stück von 5 Kilo und lassen Sie das Fett auf die Oberseite. Er kennt mich jetzt und sagen immer zu mir, wenn er eine ganze Rindfleisch in den kommenden, so ist er sicher, dass der Brustkorb ist immer noch da. Sie in der Regel nicht verkaufen es in Frankreich so zahle ich +/- 5 euro/kg. "Pointe de poitrine" scheint das richtige Wort für Brustkorb. Genießen Sie!

+298
user48037 28.03.2019, 02:29:10

Um den besten Kaffee (und damit das Koffein) Verhältnis zum Wasser trinken Espresso.

+295
Francisco Palacios 08.02.2018, 18:06:33

Die iPad-app "Backen mit Dorie" verfügt über ein gantt-Diagramm-Stil-Ansicht, die ist ein bisschen anders von anderen Präsentationen, die ich gesehen habe.

Baking with Dorie screenshot

Das Buch "Citizen Cake" verfügt über einen breiten Rand und listet die Zutaten auf den Rand neben den Anweisungen. Die meisten Gerichte sind multi-Komponente, so dass jeder sub-Rezept hat seine eigenen Zutaten-Liste, angrenzend an die Anweisungen.

Ich habe auch gesehen, wie Präsentationen, wo die Zutaten sind nur aufgeführt in der Anleitung, aber Fett, Kursiv oder Farbe, um es einfach zu Scannen, um die Liste der Zutaten.

+287
j0aqu1n 16.01.2017, 20:13:09

Eine Freundin plant Ihre Hochzeit und will eine Menge von brownies, anstatt Kuchen zum nachtisch. Sie plant macht es sich selbst, mit der Hilfe von Freunden, möchte aber, um es zumindest ein paar Tage, wenn nicht eine Woche oder mehr im Voraus. Was wäre ein guter Weg, um eine Menge von brownies? Wie lange wird Sie dauern?

Einfrieren ist nicht ideal, da Gefrierschrank Raum ist oft eng an allen unseren Häusern und den Umgang mit dem Auftauen/Aufwärmen viele brownies gleichmäßig auf den Tag problematisch sein kann.

+266
Nayan Seth 03.06.2019, 19:12:22

Dies ist, wo der niedrigen Temperatur Kochen (die meisten Leute nennen ist sous vide, aber es ist in der Regel irreführend) kann dein Freund sein. Sie konnte Kochen Sie die Burger, bis getan. Chill. Dann Blitz auf dem grill oder auch in der Fritteuse, bevor Sie service.

+257
ericlee 22.03.2014, 05:28:29

Sie haben ein paar Optionen, um zu senken Ihre Brisanz:

  • Durchbohren die Haut, wie Sie vor dem Backen eine Kartoffel.
  • Senken Sie Ihre Temperatur braten kann ein wenig helfen, aber wahrscheinlich wirst du immer brauchen, um eine Temperatur höher als der Siedepunkt, um jede Art von crisping Aktion.
  • Entwässern die Leber ein wenig, bevor Sie braten. Sie könnte verwenden ein Entfeuchter, ein low-and-slow Ofen Backen oder eine niedrige Temperatur, niedriger öl anbraten, um Sie zur Freigabe Ihrer Säfte (wie Sie für browning einige Pilze). Ich weiß nicht, welche von diese Arbeit wird am besten für die Leber, aber natürlich verlieren Sie ein wenig von der letzten Saftigkeit.

Sie erwähnen, den Spritzschutz, die ich kann nicht genug empfehlen. Diese zahlen sind Billig und leicht zu finden.

wire mesh splash guard

Aber Sie können auch schützen Sie Ihre Hände direkt. Ich empfehle etwas artikuliert, wie dieses paar Silikon-Schimmel Storm Trooper styled Topflappen von Think Geek:

enter image description here

Quelle

+240
Hunter Agee 06.06.2011, 16:38:38

Ein Gramm scheint, wie zu viel Safran. Von dem, was ich gesehen habe, die meisten Rezepte fordern für 1 Messerspitze bis 1/2 Teelöffel Safran.

Um ein Pfund Safran, über zwei hundert tausend Narben von crocus sativus-Blüten müssen von hand geerntet. Das ist, warum Safran ist die weltweit teuerste Gewürz ist, und auch, warum so es gibt so viele Fälschungen auf dem Markt. Zum Glück, ein wenig an die guten Sachen geht lange Weg-es dauert nur ein paar threads zum hinzufügen von Safran ist deutlich gelb Farbe und erdigem aroma für eine Familie Mahlzeit, paella oder bouillabaisse.

foodsubs.com

+228
BTC miner 25.10.2017, 09:15:05

Eine Technik, die scheint wirksam zu sein bei Anstrengung aus fein-sediment-gel-Klärung mit Gelatine oder agar-agar. Dave Arnold ' s Forschung auf agar Klärung mündete in ein Konzept, das verwendet agar-agar, ein Eisbad, ein Schneebesen, eine Gaze oder Musselin, und ungefähr eine Stunde.

  • Messen Sie aus, mit 0,2% agar nach Gewicht (als ein Bruchteil der gesamten Menge an Flüssigkeit).
  • Schneebesen in 1/3 der Flüssigkeit zu zerstreuen, und dann bringen Sie zu einem köcheln lassen unter rühren und halten Sie ihn dort, bis der agar wird hydratisiert.
  • Gießen Sie die restliche Flüssigkeit langsam unter ständigem rühren, halten die Temperatur über 35C.
  • Lassen Sie im Eisbad.
  • Sanft brechen Sie das gel mit dem Schneebesen und dann Sieb durch die Gaze.

Das gel wird trap das sediment, aber Leck Flüssigkeit.

+222
JeffreyABecker 12.12.2011, 21:39:49

Ich habe versucht, eine air-fryer. Es ist sehr bequem, aber wenn es ist der ultimative Geschmack, die Sie wollen (ob es frittiertes oder gebratenes Essen, Gesundheit - /öl-Problemen mal abgesehen), dann Nein, es kann nicht schlagen tief Fett braten oder im Ofen rösten.

Having said that, es ist eine gute schnelle Kompromisse, wenn in Eile.

+220
Kyle Mepham 17.11.2015, 02:08:09

Ein stabiler Sauerteig wird einige Zeit brauchen, um sich zu entwickeln. Während der ersten ein oder zwei Wochen, schwankende Aktivität ist ganz normal, in der Tat, eine kräftige, ursprüngliche Aktivität, gefolgt von einer Flaute ist ein häufiges Muster. Die Faustregel ist, dass, anders als Sie sehen, Schimmel oder andere Verfärbung und der Geruch ist irgendwo zwischen mehlige, hefig oder angenehm säuerlich, sind Sie wahrscheinlich auf einem guten Weg, in den ersten Tagen, der Geruch kann auch ein bisschen seltsam. Starten Sie über, wenn Sie sehen, Schimmel, für niedrige Aktivität, überprüfen Sie Ihr Rezept und Umgebung (z.B. Temperatur), weiterhin Fütterung und sehen, ob es Vergünstigungen bis.

Nach einer Woche bis zehn Tagen sollten Sie feststellen, "Verhaltens-Muster" in Ihren Sauerteig - heben und ablassen der Luft in der gleichen Zeit und für eine bestimmte Fütterung-Verhältnis und Umgebungstemperatur - das deutet auf eine gewisse Stabilität der Kultur. Das ist Ihr Stichwort, und ich empfehle, dass Sie warten, bis eine Stufe vor dem eigentlich Backen mit ihm. Wenn Sie möchten, dass es früher (z.B. bis entsorgen), hinzufügen von wenig Hefe in den Teig können Unterstützung gut erhöhen, selbst wenn der Sauerteig nicht ausgereift.

+213
Dexyne 10.05.2019, 07:29:16

Ich habe einen Lamm-braten in den Gefrierschrank ( ungekocht), dass ich es an Christma, wird das noch werden "gute"? danke, Claudia

+202
Tammy Seymour Dillingham 31.12.2017, 00:18:40

Es gibt eine andere Sorte von popcorn verwendet für vorgefertigte popcorn, wie es kommt, eher kugelförmige Gestalt und damit weniger anfällig für Brüche, wenn es trocknet aus. Ich habe immer gesehen, wie er genannt 'mushroom popcorn".

Ich habe es nie konkret, damit ich weiß nicht, ob der Geschmack ist etwas zu tun mit der Vielzahl von popcorn verwendet werden, oder, wenn es etwas, das Hinzugefügt, um das popcorn vor der Lagerung.

+83
Titanic 21.04.2016, 18:53:21

Das problem, das ich gesehen habe ist, dass Sie nicht behandeln können Sie Ihre Grillroste wie aus einem Guss eisernen Hose -- die hohe Hitze Backen off-Schutz-öl.

Für meine letzten POS-grill (Propan, nicht Holzkohle), die Roste wurden Emaille beschichtet so geschafft zu überleben, ein Dutzend oder so verwendet, aber der Brenner so verdammt heiß, dass Sie gekocht haben aus dem Zahnschmelz, was Rost bilden in einem netten kleinen Linie entlang der Kamin.

Ich denke, das ist das gleiche problem, dass mein Stief-Vater lief in seinem grill, sowie.

Ihre beste Wette ist, reinigen und ölen nach jedem Gebrauch (die ich zugeben, ich Tue das nicht), und nicht Kochen über zu heiße Flamme (die wieder, ich don ' T tun, entweder).

Ich habe keine Ahnung, ob einige Marken-Roste halten Sie sich besser auf dieses problem als andere, oder wenn wir nur erwartete, um Sie zu ersetzen alle paar Monate. (oder Jahren hatte ich die grills, die sich jahrelang hinzog, ohne Rost Probleme)

+14
steffenhiller 05.03.2010, 13:29:43

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