Tomaten-Ersatz, italienische Gerichte?

Ich bin auf der Suche nach einige köstliche italienische Gerichte,müssen aber vermeiden, Tomaten. Was kann verwendet werden als eine Alternative zu Tomaten?

Mit Google, ich fand Red Pepper Pasta-Sauce und Sahne-Sauce.

Ich habe auch gehört, dass Joghurt ist ein guter Ersatz für die Tomaten. Kann Joghurt sein, einen Ersatz in der italienischen Küche?

+930
anderson0502 12.03.2011, 22:36:37
29 Antworten

Mit Alton Brown ' s-Ingwer Kandiert Rezept, versuchen Sie, schneiden Sie die rohen Ingwer auf die gewünschte Größe und dann machen Sie 'kandierte'. Raw Ingwer ist leichter zu schneiden/hacken und das Ergebnis ist in der Regel besser als das, was Sie kaufen können.

+992
Farah Shakirah 03 февр. '09 в 4:24

Dieser tag am besten stellt Fragen über das Kochen von Fleisch, Gemüse, oder andere nicht-steigende Lebensmittelpreise, vor allem bei sehr hoher direkter Hitze.

Dieser tag ist nicht in Bezug zu , das ist ein Schnitt von Fleisch.

Braten, könnte erwogen werden, upside-down - .

+985
Wuttichai Nawarat 26.05.2018, 14:42:01
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Ich weiß, es ist pink, die aufgrund von Mineralvorkommen, aber kulinarisch ist es da anders? z.B. schmeckt es anders, ist es anders eingesetzt, etc.

Da es möglicherweise mehr als eine Art von rosa Salz, ich Rede speziell über "Himalaya Rosa Salz".

+943
razor7 02.02.2019, 07:32:06

Wenn Sie die Sahne mit einem wisk, Sie können leicht die textur/Konsistenz auf einem ziemlich feinen Skala, flüssig butter. Mit einer whipper Sie haben im wesentlichen eine Ausgabe, ähnlich der Konsistenz von Sahne, die Sie kaufen können in einem können, bereit zu verzichten. Geschmack variation ist beeinflusst von anderen Variablen (Rohstoff, Aromen). N2O keine Interaktion mit anderen Aromen, aber Sie können leicht Hinzugefügt werden, um einen Prügler. Die einzige Sorge ist etwas festes, das vielleicht erwischt in der Dichtung, der Prügler. Etwas so klein wie gemahlener Pfeffer verursachen könnten hier ein problem.

+918
monicavance 12.11.2019, 23:52:58

Wenn ich lese Rezepte mit Kochen eine Suppe/dessert und hinzufügen von Zucker, sagen Sie oft, um den Zucker gegen Ende den Siedepunkt. Warum ist das so? Sind es Folgen von Zucker früh?

+910
CryptoPrincess 08.08.2019, 08:54:53

In Ordnung zu halten, Essen aus der Gefahrenzone, der Kühlschrank muss zwischen 32-40°F (0-4°C). Den Gefrierschrank muss unter 32°F (0°C). Ich halte mir so kalt, wie es gehen wird. Halten Sie Ihren Gefrierschrank effizient von Hälfte-füllte es mit Mineralwasser.

(Ich bin mir nicht sicher, ob diese Frage stehen wird, wie es ist, weitgehend off-topic. Aber es ist eine spezielle und kompetente Antwort, so...)

+865
Dinux 24.05.2018, 16:39:45

Vor kurzem habe ich Vanille-Eis mit Vanille-Bohne. Es getränkt in meine "sauce" über Nacht. Es war ein unglaubliches aroma. Vielleicht Vanille-Geschmack braucht "freigegeben", D. H., in flüssiger, etc. Ich bin ziemlich neu auf-Kochen, also ich bin kein Experte, aber wieder, bei mir war himmlisch.

+857
Juan Miguel Diago 17.09.2011, 13:19:30

True ricotta ist ein Molke-Käse. Es ist relativ einfach zu machen, vorausgesetzt, Sie haben Zugang zu einer anständigen Lautstärke von Molke und die Fähigkeit zu erwärmen und abseihen. Ich würde sagen, würden Sie wahrscheinlich wollen, um 10L Molke, sich die Mühe zu machen, lohnt sich.

Wegen der geringen Ausbeute verbunden mit traditioneller ricotta Rezepte, einige home-Käse-Macher wählen, erweitern Sie das Rezept, indem die Molke mit einer Menge von Milch. Dies wird drastisch erhöhen die Ausbeute, aber beeinträchtigen den Geschmack und die textur des Käses.

Wie andere vorgeschlagen haben, wenn Hüttenkäse verfügbar ist, wo Sie sind, kann es sein, gleichwertigen Ersatz. Vor allem, wenn Sie mischen Sie es ein wenig zuerst, um es glatter. Paneer ist sehr einfach zu Hause zu machen, hat aber eine viel festere Beschaffenheit als ricotta. Ich habe nie experimentiert mit tofu als ricotta-Ersatz selbst, aber es scheint, dass ein weicher tofu geeignet sein könnte.

Es ist auch sehr einfach, um eine einfache weiche, frische Käse, indem man ein paar Liter Milch mit einem Esslöffel oder so von Buttermilch.

Ricotta Wärme 10L Molke (aus einem Lab-Käse NICHT direkt angesäuert) zu 60 ° C in einem zugedeckten Topf. Fügen Sie 30mL Essig (und 60 ml Salz, wenn gewünscht). Langsam erhöhen Sie Hitze auf 80-90C, die überprüfung in regelmäßigen Abständen auf die Bildung von Quark. (Ich finde es in der Regel dauert etwa 40-50 Minuten.) Am besten drei "Augen" bilden sollten auf der Oberfläche der Quark, obwohl dies nicht immer geschieht. Der Quark sollte sehen etwas trocken auf der Oberfläche, wenn Sie fertig sind. Belastung durch Gaze und lassen die Molke komplett abtropfen von Quark.

In meiner Erfahrung, dieses Rezept macht etwa 100g ricotta pro L Molke verwendet. Jedoch, ich benutze Schafe Milch-und Molke. Ich würde erwarten, dass die Rendite auf etwa halbiert, wenn mit der Kuh Milch/Molke.

Quark Warm 2L Sahne (10-20% Butterfett Inhalt; vorzugsweise pasteurisierte bei niedrigen Temperaturen, UHT-Milch funktioniert NICHT) 32C. Fügen Sie 15mL Buttermilch. Verlassen, um die Kultur für mindestens vier Stunden. Sollte die Creme zu verdicken (in saurer Sahne). Sie können auch eine kleine Menge von Molke trennt sich von der Creme. Belastung durch butter Musselin oder ein double-layer-oder Gaze.

Dies sollte einen frischen, leichten, leicht würziger streichfähiger Käse. Der Geschmack und die textur sind anders als die, die ricotta, aber Sie finden es schmackhaft ersetzen dennoch. Und kann es einfacher für Sie zu machen, als wahr ricotta.

+833
Eonil 12.01.2011, 02:05:12

Wir machen auch hausgemachte Saucen besonders chillie. Und ich habe gemerkt, dass oben die sauce wiederum neigen zu einer dunkleren Farbe, wenn es steht auf dem Regal zu lang. Wie kann ich verhindern das verfärben?

+806
Reggie TheKing 25.04.2010, 09:38:53

Ich wie machen Buttermilch Pfannkuchen, aber in der Regel der Teig ist zu viel für einen Tag, nachdem ich den mix in den Kühlschrank, die Mischung war eine grünliche Farbe am nächsten Tag. Weiß jemand, ob das bedeutet, dass es schlecht ging, oder ist dies nur ein Merkmal der Buttermilch?

+775
Caoimhghin 04.06.2019, 08:39:28

Wenn Sie wollen mehr Milch, Geschmack, fügen Sie mehr Kondensmilch. Milch hat einen sehr subtilen Geschmack, so auch mit kondensierter Milch, zwei Teelöffel ist wirklich nicht sehr viel.

Wenn durch die Zeit, die Sie genug bekommen, die in der Tee-Geschmack ist viel zu verdünnt, Tee machen konzentrieren die nächste Zeit - steile der Tee weniger Wasser.

+701
JoAl 08.09.2015, 08:06:10

Wir haben haben das gleiche problem. Ich suchte online und fand, dass es die Handschuhe tragen. Wahrscheinlich besser mit einer anderen Marke. Check out die Bewertungen führte mich zu dieser Antwort: http://www.amazon.com/review/R3HBPYRGEGLSI7/#R3HBPYRGEGLSI7

+697
RickJames 19.03.2018, 12:24:23

Setzen Sie auf ein cookie-Blatt. Verwenden Sie ein high temp (375F+) für 10-20 Minuten je nach gewünschter Knusprigkeit.

Zur leichteren Reinigung der cookie-Blatt, die Linie mit Aluminium-Folie.

Lassen Sie das Fett abtropfen lassen, corrugate die Folie. (Dies ist bei weitem das, was ich bevorzuge.) Wenn Sie dies tun, denken Sie daran, bevor Sie reißen Sie Ihr das Blatt aus der Rolle, Sie müssen ~2x so viel Folie in der gleichen Gegend.

+648
Jayme Mcclelland 24.10.2015, 00:55:00

Ich regelmäßig mit meinem Ofen Backen, Abendessen und danach gleich fallen einem Laib Brot in. So weit wie ich kann sagen, dass das keine Auswirkungen auf den Geschmack des Brotes.

Wenn Sie besorgt über die Feuchtigkeit/Dampf von der ersten Platte messing mit der zweiten, konnte Sie die Luft aus Ihrem Ofen für ein paar Minuten, aber es sollte nicht viel von einem Unterschied. Wenn Sie möchten, um wirklich sicher zu gehen (oder finden Sie, dass es Auswirkungen auf den Geschmack, und lüften Sie den Backofen nicht eine option), nur die Oberseite der Kasserolle in der Folie zu minimieren, Luft-Kontakt.

+578
ThePaper 24.02.2014, 19:47:23

Schließlich fand ich eine andere website, die dies beschreibt. Der Schlüssel Teil Ihrer definition scheint anders zu mir (nicht sehr praktisch in der Küche), und Stack Exchange fördert mehrere Antworten. Ich habe Fett die Taste Satz:

Blog: Okina Lernen. Artikel: Okinawa Reise: Essen

Der Letzte und etwas besonderes ist das nudelgericht mit traditionellen Okinawa-tofu, ゆし豆腐そば (Yushi Doufu Soba). Die ゆし豆腐 (Yushi Doufu) wird der tofu aus dem hinzufügen der Rohrdommel in die Soja-Milch, bevor Sie den tofu, wie wir Sie kennen. Nur für Ihr Interesse, den tofu oder 豆腐 (Doufu) gilt als das Fleisch für die Bauern, weil seine Nährwerte.

Yushi Doufu Soba
Foto © Okina / Okina Learning - blog. Mit Genehmigung verwendet.

+570
user3319698 16.06.2017, 10:57:39

Ich habe ein paar Chargen von hart zu knacken Süßigkeiten, aber bisher jeder Partie, die ich gemacht habe kommen stickier, als ich möchte. durch zu klebrig ist, meine ich, dass die Bonbons kleben auf das Pergament, das Papier, das ich Sie in speichern so hart, dass die beiden unzertrennlich. dies geschieht sogar in den Gefrierschrank.

Bisher habe ich versucht

  1. lassen die Temperaturen gehen ein wenig höher auf der candy-thermometer (310-320)
  2. hinzufügen der Puderzucker, nachdem Sie die Bonbons abgekühlt sind

wie Experimente aber ohne Erfolg. was kann man empfehlen? ist es ein Zusatz, ich könnte hinzufügen, um den mix?

+530
Tony Ochoa 11.09.2018, 20:30:31

Es gibt zwei Optionen, die ich gefunden habe, die funktionieren.

Viel leichter ist, nur die Steuerung der Strömung. Stellen Sie sicher, dass die vordere untere Kante des Messbecher ist auch über die Pfanne, und während es tropft - es tropft in die Pfanne. Dies kann schwierig sein, wenn die Pfanne ist nur ein wenig breiter als der Messbecher selbst, aber es kann oft helfen, sobald die tropfende beginnt (da einmal die front ist nass, es ist ein bisschen ziehen, die über die Oberflächenspannung, und die Flüssigkeit halten mag folgenden Pfad). Speziell in diesem Bild, der Messbecher kann wahrscheinlich verschoben werden, zwei oder drei Zoll in Richtung der anderen Seite der Pfanne, ohne Frage, und der Tropf ist nur ein Zoll oder so von der Kante der Nähe von side.

Die schwieriger ist zu Gießen mehr sauber. Gießen schnell hilft - eine Art des Beispiels ist schnell dumping es in den Topf, wo es nicht Zeit zu Tropfen und die Keimen sehr schnell unterhalb der unteren Kante auf jeden Fall... obwohl das bedeutet, Sie haben weniger Kontrolle über den Informationsfluss. Aber, mehr als das, der trick ist, nie "let up" - das heißt, sobald es beginnt zu Gießen, der Winkel sollte nur tiefer, nie tiefer.

Wenn der Winkel bewegt wird, die von tieferen zu mehr Niveau, sogar etwas, die Tülle funktional Schaukeln nach hinten in Bezug auf den pot, und der Winkel des Stroms von Flüssigkeit kann leicht schwappt zurück genug, zu berühren, der Seite. Einmal nass, die Seite wird ein Pfad mit weniger Widerstand, und so gleitet er statt nach unten gießt sauber. Es ist wirklich einfach zu tun, aus versehen, ein wenig rock rückwärts langsam an den Strom oder sanften es, wie der Topf wird voller, oder der Blick in den Topf oder entfernt, um etwas anderes, oder irgendein Mittel, um abgelenkt zu werden, für eine Sekunde.

Als beiseite, wenn es beginnt zu verschütten unten auf der Seite bei Gießen, entweder nach unten über den Topf, werfen Sie die Flüssigkeit schnell, oder zu stoppen, zu reinigen und zu trocknen, bevor Sie wieder Gießen - der nass-Seite leichter zu gehen nach unten, so dass, sobald es startet, es wird nicht Gießen sauber, bis die Seite wieder trocken, obwohl die meisten Techniken.

Naja, eigentlich eine andere Möglichkeit ist, damit Sie die Tülle der Messbecher über die Seite des Topfes, tatsächlich berühren, den Topf zur Seite. Wie ich bereits erwähnt, läuft eine Seite ist leichter, als zu springen - also, wenn der Auslauf ist berühren der Seite des Topfes, wird er dazu neigen, gerade nach unten innerhalb, anstatt zu versuchen, um zu springen über den Rand nach hinten zu laufen, sich an einen flacheren Winkel.

+524
Elinvynia Astaret 19.03.2019, 18:22:02

Ich kann nie die Mitte des brownies "gemacht", ohne overbaking den Außenseiten. Die Mitte ist lecker, aber klebrig. Was ist das Geheimnis?

+459
Myk OLeary 05.03.2010, 18:59:25

Das war also eine "on-going" - saga der letzten paar Tage, und ich habe bereits geschrieben, mehrere Verwandte Fragen hier, und ich fühle mich ganz besiegt.

Ich habe/hatte eine schöne 16" Gusseisen dutch oven von Cabelas. Ich nahm es für einen test spin die andere Nacht (ich hatte abgeschlossen, alle Gewürze Schritte, die Google Götter empfohlen). Dann:

  • Ich habe versucht (und scheiterte spektakulär), um zu Kochen ein Schweinebraten drin, aber gekocht ist es auf Weg zu warm und verbrannt/verkohlt/fusionierte die tierischen Fette/Säfte in den Ofen, wobei es im Grunde fest in der cast-Eisen (Frage hier)
  • Ich habe versucht, die Reinigung/schrubben es mit grobkörnigem Salz -> hat nichts
  • Dann habe ich versucht, reinigen Sie es mit Spülmittel + Salz -> hat nichts
  • Dann lass ich das ganze Bad in einem Bottich mit einer 50/50 Mischung aus Wasser + Essig -> habe alle harre slude aus, zogen einige Gewürze aus (enthüllt blanken Eisen), aber in 80% der verbrannten/verkohlten Bereiche, noch gar nichts
  • Dann ging ich in die Stadt auf, die es mit Stahlwolle und Salz und Spülmittel und blieb mit einigen glatten, richtig gewürzt Oberflächen, und einige weitere Bereiche zerlegt auf blankem Metall
  • Ich beschloss gerade wieder Saison. So schrubbte ich es ein letztes mal (über 1 Stunde) mit Stahlwolle und etwas Wasser, habe alle Rost-und restlichen crud-off (endlich), und baute ein Feuer.
  • Ich legte Sie auf den heißen Kohlen des Feuers und lassen Sie es dort sitzen für 15 Minuten. Meine Absicht (ob fehlgeleitet oder nicht) war zu verbrennen alle das restliche Wasser aus, wenn ich vorher gewaschen/geschrubbt werden, dann lassen Sie es etwas abkühlen, dann die Saison mit öl, und dann Backen Sie es für ein paar Stunden.

Also ich habe gerade nahm Sie den Backofen ausschalten, das Feuer und öffnete den Deckel...und die gesamte Innenseite bedeckt ist Rost. Vor einer Stunde gab es keine. Wenn ich den Ofen ins Feuer 15 Minuten vor, es war keiner (ja, das habe ich überprüft) Das kam einfach aus dem nichts.

Ich bin bereit zum aufgeben, es sei denn jemand kann bieten einige konkrete Schritte festgelegt, für mich, der Bergung dieser $100 Rost Eimer. Wie kann ich loswerden der Rost, und dann re-Saison vor mehr Rost sets? Meh...

+421
floris 23.01.2013, 05:18:15

Sind Sie lose oder in einem Gehäuse?

Wenn Sie Locker sind, dann sollten Sie in der Lage sein, zu Kochen, genau wie Hackfleisch. Wurst ist generell ziemlich fettig, so müssen Sie sich nicht fügen Sie öl oder etwas. Ich bin mehr vertraut mit chorizo, die neigt dazu, ziemlich fettig, aber wenn die anderen scheinen ein wenig trocken, man konnte immer fügen Sie einen Hauch von öl, um Ihnen zu helfen entlang.

Wenn Sie in gehäusen dann könnte man entweder entfernen Sie Sie aus Ihrem Gehäuse und Kochen Sie wie oben, oder einfach nur Kochen Sie Sie direkt in Ihrem Gehäuse. Ein bisschen öl oder butter in diesem Fall könnte helfen, je nachdem, wie gut Sie sind versiegelt, aber auch dies ist wohl unnötig für die meisten Wurst.

+415
Aisl 26.04.2012, 11:30:12

Ich arbeite in der Wissenschaft hinter der Ernährung und eine der ersten Dinge, die Sie lernen, ist, dass eine riesige Menge von Nährstoffen aus der Nahrung geht den Bach runter, wenn Sie werfen das Wasser Kochen. In dem Wasser, das Sie verwenden, um zu Kochen Brokkoli, Kichererbsen, Tomaten, im Grunde jedes Gemüse, die Sie finden, die einen erheblichen Teil der Vitamine sowie einige Kohlenhydrate und Fette.

Ich habe mal etwas gelesen über einen "perpetual stew", ein Eintopf, der die Menschen im Mittelalter hielten das ganze Jahr lang auf dem Feuer. Wenn Sie brauchte, um zu Kochen etwas in Wasser, Sie warf es in den Eintopf: nicht nur, es Hinzugefügt, das den Geschmack von dem Eintopf zu Essen, es verändert auch den Geschmack des Eintopf.

Ich mag dieses Konzept, und ich dachte, dass jedes mal, wenn ich etwas Kochen in kochendes Wasser, konnte ich retten, die Wasser zu verhindern, verschwenden Sie all die Nährstoffe, die es enthält (und wahrscheinlich pesticids auch, aber das ist eine andere Geschichte). Halten etwas auf dem gas zu allen Zeiten ist ein verrückter Ideen, die in diesem Tag und Alter, und die unerfüllbare in meiner Wohnung. Aber ich dachte an den Kauf einer großen Behälter und halten Sie Sie in den Kühlschrank zu allen Zeiten, gefüllt mit der Brühe aus dem, was ich koche (meistens Gemüse und stärkehaltige Nahrungsmittel, die Idee, dass Fleisch in einen ewigen Eintopf grosses mich ein wenig heraus). Ich würde füllen Sie das Glas mit dem Wasser, während es noch heiß ist, und sofort schließen Sie es.

Denkst du es ist eine gute Idee? Würden Sie verbessern den Geschmack von meinem Essen zusätzlich zu steigern, Ihre Ernährungs-Wert? Und würde halten Sie es im Kühlschrank genug sein, um zu verhindern, dass Verunreinigungen und Bakterien/Pilze Wachstum?

Edit: meine Frage betrifft nicht die Suppe per se. Ich bin nicht der Planung auf, so dass keine Brocken in es, keine Feste Nahrung, nur leicht aromatisiertes Wasser. Diese begrenzen die Menge der Kohlenhydrate Kontaminanten Verwendung als Lebensmittel, und machen es ziemlich niedrig. Außerdem habe ich ausdrücklich erwähnt, die nicht wollen, zu elt die Suppe auf dem Feuer zu aller Zeit.

In die Kommentare der ersten Antwort, habe ich festgestellt, dass ich wahrscheinlich Reinigung das Glas jedesmal, wenn ich die Brühe und Kochen Sie es, bevor Sie es in das Glas erneut. Das macht meine Frage wirklich anders von der Suppe ein.

+411
Adam Gluntz 08.08.2010, 05:25:55

Ich habe wiederverwendbare teflon-Blätter zum Auskleiden von Kuchenformen und Backbleche. Sie eignen sich auch gut zum Verpacken von Backwaren und Teig. Mit Gebäck der einfachste Weg ist, um ein gefaltetes Paket mit der öffnung unten auf einen Teller oder eine Schüssel. Sie waschen von hand oder in der Spülmaschine und auch sparen Sie viel Backpapier/Butterbrotpapier und Folie.

Eine weitere option ist eine Kunststoff-box nur ein wenig größer als der Teig. Mit sehr wenig exponierten Fläche und sehr wenig Luft in die box, es wird nicht Austrocknen spürbar. Die beiden Optionen können kombiniert werden - ina-box mit einem kleinen Stück teflon-Platte (ein Verschnitt vielleicht) auf der Oberseite

+361
Chetan Mehra 18.02.2015, 08:53:13

Das würde davon abhängen, das schneiden der Kartoffeln, der Hitze, und ob oder nicht Sie setzen einen Deckel auf Ihre Bratpfanne.

  • Wenn große Schnitte ohne Deckel: Sie werden noch roh
  • Wenn in kleine Würfel geschnitten, Hitze nicht zu hoch, mit einem Deckel auf, Sie hatte im Grunde Dampf die Kartoffeln in Ihre eigene Feuchtigkeit und das würde funktionieren.
  • wenn in kleine Würfel geschnitten, hohe Hitze, ohne Deckel, Sie werden am Ende mit Holzkohle auf der Außenseite und innen roh.

Also ja, es ist möglich, aber es wird pingelig , wenn Sie also nicht möchten, verwenden Sie Fett, was ist falsch mit:

  • Kochen Sie
  • parboiling Ihnen und dann setzen Sie sich für eine kurze Zeit in einem Umluft-Backofen?
+336
Curtis Mattoon 05.09.2013, 08:32:03

Kochen Sie mit einigen gefühlvollen Gewürz, Knoblauch Pulver, butter und Gewürze und Wasser. dann legte Sie auf den grill und Essen es. SUPER!

+255
naafx8 20.02.2014, 23:06:13

Nein, Sie können etwas tun, um underthicken Sie (ein dunkler roux als das Rezept vorgesehen hat versehentlich die Heizung zu lange), und Sie können sich Klumpen drin, aber es gibt keine gemeinsamen Fehler(1) was kann die Ursache für zu Dicke sauce.

Von deiner Beschreibung, wie es scheint, benutzt du auch einfach viel zu viel Mehl. 120 g auf der Tasse ist eine ziemlich gängige Umrechnungsfaktoren für Mehl (wie immer mit Volumen-zu-Gewicht-Konvertierung, es ist nicht perfekt, aber gut genug). 1/4 Tasse Mehl 30 Gramm, nicht 60.

Auch dieses Rezept scheint fehlerhaft was auf ein Verhältnis von 1:1 für die Mehlschwitze nach Gewicht anstatt nach Volumen. Sie brauchten wahrscheinlich 30 g Mehl und 30 g butter, 30 Mehl und butter 60. Manchmal ist es üblich, overbutter roux, aber nicht durch eine solche Marge, und das zusätzliche Fett ist häufiger später Hinzugefügt, nicht während der Herstellung. Die 1:1-Volumen-Verhältnis schlägt das Rezept maker wusste nicht, was Sie Taten, so wäre ich nicht überrascht, das Rezept als ganzes als suboptimal.


(1) Bevor die Menschen beginnen, mir Korrektur: Technisch gibt es Möglichkeiten, um overthicken. Zum Beispiel könnten Sie Kochen aus die meisten der Flüssigkeit, aber Sie brauchen würde, es zu vergessen auf dem Herd für eine Stunde oder zwei, und wenn das passiert, würden Sie wahrscheinlich würde sich darüber beschweren, verbrannt-sauce anstelle von dicken sauce. Auch, wenn Sie es irgendwie geschafft, fügen Sie ein anderes Verdickungsmittel, ohne zu merken, wie das werfen in einer Prise xanthan insted Prise Salz - Sie sehen, wir haben es mit extrem unwahrscheinliche Szenarien hier.

+247
BestChange 08.07.2012, 08:49:50

Das USDA hat die Regelung einer Vorstellung von "Bio" in den USA. Hier ist Ihre Seite komplett auf Bio -, und eine speziell auf das Reglement. Viele der links gibt es durchaus relevant. Das beste für Sie ist wohl die Kennzeichnung für Verbraucher Seite, obwohl viele andere, wäre informativ für Sie als gut. Die Bio-Kennzeichnung und Marketing-Fact-Sheet enthält weitere Informationen über die Kennzeichnung Einschränkungen. Diese Seiten haben alle Tonnen von links, je nachdem was genau du suchst.

In Bezug auf die Kennzeichnung, wie in der verlinkten Seite auf die Kennzeichnung, ja, die USDA regelt die Nutzung des USDA-Bio-Siegel:

Blick auf das Etikett. Wenn Sie sehen, die USDA Bio-Siegel, das Produkt ist Bio-zertifiziert und hat 95 Prozent oder mehr Bio-Inhalt. Für multi-Wirkstoff-Produkte, wie Brot oder Suppe, wenn das Etikett behauptet, dass es gemacht wird mit der angegebenen Bio-Zutaten, können Sie sicher sein, dass diese speziellen Inhaltsstoffe sind zertifiziert organisch.

Leider haben viele andere Menschen haben Ihre eigenen Vorstellungen darüber, was Bio bedeutet, und wenn Sie sehen, der Begriff verwendet, ohne die Dichtung, dann kann man nicht wirklich sagen, was standards, die Sie fand.

+172
Dania 26.06.2015, 06:29:28

Nur weil der Ofen erreicht die hohe Hitze nicht bedeutet, das Olivenöl, das auf der Oberfläche von dem, was gekocht wird, erreicht die Temperatur des Ofens (oder man den letzten Rauch Punkt, auch). In eine Bratpfanne, Wärme geht fast direkt von dem Heizelement zu dem öl. In einer Pfanne, Wärme ist übertragen von der Quelle der Wärme zu einer Pfanne, die dann direkt auf das öl. Beide sind sehr effizient Wärme überträgt, und kann eine öl vorbei sein Rauch Punkt. Der Ofen überträgt die Wärme von der Quelle an Nahrung, über die Luft, was eine sehr ineffiziente form der Wärmeübertragung. Die Temperatur des öls, die Sie anwenden, um Ihre Lebensmittel werden wesentlich mehr betroffene von der Masse der Nahrung, als von der Luft in den Ofen Umgebung.

+158
XueYu 12.06.2012, 07:33:12

Die Farbe von Fleisch kommt aus der pigment-myoglobin. Frisch geschnittenes Fleisch zeigt eine Violett-rote Farbe. Wenn Sie der Luft ausgesetzt, myoglobin Formen oxymioglobin, eine attraktive Kirsche-rote Schatten. Jedoch, lange Einwirkung von Luft und Shop-Beleuchtung führen zu der Bildung von metmyoglobin, die ist bräunlich-rot. Die Innenseite des Fleisches zeigen eine mehr graubraune Farbe, die durch das fehlen von Kontakt mit Sauerstoff.

Die Industrie nutzt einige Techniken, um Kontroll - / decken die oxidation von myoglobin bis zu metmyoglobin und halten einen schönen roten Farbton für eine längere Zeit.

  1. Modified atmosphere packaging (MAP): um die vollständige oxidation des Fleisches und der Letzte bräunlich/graue Farbe (die nicht mehr Ansprechend aus), einige Gase wie Kohlendioxid und Stickstoff verwendet werden, verringern den Gehalt an Sauerstoff und um diesen Prozess zu verlangsamen. Also, die außerhalb nicht Grau, die fallen. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093050/

  2. Farbe Zusatzstoffe: in Europa, Hackfleisch ist eine Produktkategorie, die Gegenstand enthalten Farb-Zusatzstoffe nach der Verordnung (EC) No 1333/2008. E. g. die Kategorie "burger-Fleisch" enthalten kann, carmine oder Karminsäure (rote Farbe, gewonnen aus zerkleinerten bugs und stabilisierten mit aluminium Salze...), während andere Kategorien innerhalb der Gruppe kann nicht zugelassen werden, zu enthalten, Farbe Zusatzstoffe, sondern Natürliche Farben oder pflanzliche Extrakte. Heutzutage sind viele Fleisch-Produzenten setzen auf rote-bete-oder radieschen-Extrakte verbessern die roten Schatten von frischem Hackfleisch in der frischen Würstchen, Frikadellen, etc. während "clean label". In den USA gibt es eine Liste von Häufig verwendeten Fleisch Zusatzstoffe (https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/food-labeling/additives-in-meat-and-poultry-products/additives-in-meat-and-poultry-products)

Hinweis: Nitrite und Nitrate sind Lebensmittel, die Konservierungsstoffe nicht verwendet werden in frisches Fleisch, sondern im ausgehärteten und/oder verarbeitetem Fleisch.

+50
Sammy Anthony 24.09.2010, 16:55:18

Halten Eier nützlich und gesund, was ist die Durchschnittliche Zeit, kann ich halten Sie in den Kühlschrank? Kann ich die einfrieren und wieder verwenden Sie nach dem Schmelzen oder werden Sie nutzlos oder nicht, gesund zu Essen?

+32
Judy Wood 01.07.2014, 09:39:10

Fragen mit Tag anzeigen

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