Wie machen Sie einen tiefen, würzigen Geschmack, die Blätter, die Sie wollen mehr?

Ich bin mir nicht sicher, ob das alles viel Sinn und ich entschuldige mich im Voraus, aber ich hoffe, jemand versteht, was ich meine.

Also mein problem ist, mit Würze, wie wenn ich curry, werde ich hinzufügen, Chilipulver und/oder cayenne-Pulver, das, während es macht das Gericht pikanter es ist nicht sehr 'tief' spice. Wie es ist nur auf der Spitze der Zunge, wenn das Sinn macht.

Was will ich zu tun haben, ist, dass tief scharf, dass, während Sie brennt, noch lässt Sie mehr wollen. Ich denke, in wie chinesische Gerichte, oder wenn irgend jemand hatte es in einem Paket ramen, das sagt 2x scharf auf Sie.

Welche Methoden/Techniken/Zutaten/usw. können verwendet werden, um dies zu erreichen?

+659
Ericzer Alacar 07.09.2016, 02:45:05
23 Antworten

Schaum im shaken von cocktails ist tatsächlich oft als eine wünschenswerte Qualität. Dies ist der Grund, warum Sie manchmal sehen Eiweiß enthalten Rezepte, wie whiskey sour - Proteine im Eiweiß helfen, pflegen eine lang anhaltende Schaum auf der Oberseite des Cocktails, die viele Trinker attraktiv finden. Es fügt sich ein etwas anderes Mundgefühl zu machen und kann eine nette Abwechslung in einige cocktails.

So, während ich Sie ermutigen, sich nicht auf Angebote der Schaum komplett, zu verstehen, was hilft das Schäumen kann auch helfen, Sie zu vermeiden. Wissenschaftlich-minded Barkeeper haben Experimente durchgeführt, auf Schaum und wie entsteht es was wir von Ihnen lernen können.

Im Grunde genommen, der Schaum ist eine Sammlung von winzigen Luftblasen in der Flüssigkeit verteilt, die vermittelt wird durch Emulgatoren und Proteine im Saft von Zitrusfrüchten. Dies wird Häufig Zitronensaft oder Limettensaft (die beiden, die tatsächlich enthalten eine kleine Menge des proteins) und könnte entweder abhängig von der Jack Rose Rezept, das Sie verwenden. Die höhere Viskosität der flüssigen Mischung, desto stabiler die Blasen werden. Bildet sich der Schaum in Erster Linie braucht eine ganze Menge Kraft, die Sie mit Turbulenzen, wenn Sie schütteln Sie den drink mit Eis.

Dies deutet auf ein paar mögliche Ansätze: ändern Sie, wie viel Turbulenzen Sie produzieren, verändern die Viskosität, oder versuchen Sie, um die Proteine.

Ändern Sie Ihre Methode

Beginnen wir mit dem Ansatz, dass die einfachste und praktischste für die Startseite Barkeeper. Dies beinhaltet den Aufbau der drink anders erzeugen weniger Verwirbelungen.

  • Nicht schütteln. Dies wurde bereits vorgeschlagen, durch eine andere Antwort, und es ist sicherlich wirksam; es entfällt die Turbulenzen fast vollständig. Es gibt zwei Probleme: es dauert viel länger zum chillen ein Getränk beim rühren (es dauert einfach 45-50 Sekunden kontinuierliche rühren zu produzieren, die abschreckende Wirkung von 10 Sekunden schütteln), und das Getränk schmecken kann "flach" im Vergleich zu einem geschüttelt trinken. Es ist allgemein angenommen, dass zittern besser integriert Zitronensaft und irgendwie "aufwacht" der Geschmack von den Zitrusfrüchten; ich habe nicht gesehen, eine ausführliche wissenschaftliche Erklärung für dieses Phänomen, aber ich denke, dass es irgendwie mit der oxidation des Saftes, die können auch ändern Sie den Geschmack von Zitrus-Saft, wie es Alter nach gequetscht.
  • Schütteln Sie sanft. Etwas von einem Weg in der Mitte. Seltsam genug, wie schwer Sie schütteln scheint nicht viel damit zu tun, wie schnell das Getränk Schüttelfrost, aber viele japanische Barkeeper in allem eine Methode namens der "hard shake" , um mehr Schaum in der letzten drink. Vielleicht nicht überraschend, die Idee ist, mehr zu produzieren Turbulenzen. Können Sie gehen den umgekehrten Weg: schütteln Sie sanft, fast träge, und nur so lange, wie das Getränk muss chill (10 Sekunden).
  • Verwenden Sie kleinere Eis. Dies ist eine interessante! Dave Arnold, einem angesehenen molekular-Barkeeper, Aktien eine interessante Feststellung in seinem breit gefächerten Buch der Flüssigen Intelligenz. Er beobachtet, dass mit einer einzigen großen Eiswürfel (etwa 2 Zoll im Durchmesser) scheint mehr zu produzieren, Schaum in seinem geschüttelt Getränke. So können Sie gehen die entgegengesetzte Richtung: kleinere, gerissene Würfel beim schütteln.
  • Lassen Sie das Getränk stehen vor dem Gießen. Diese Schäume sind nicht besonders stabil, und Sie brechen ziemlich schnell. Wenn Sie lassen das Getränk sich in den shaker, bevor Sie Gießen Sie Sie in das Glas, etwas von dem Schaum wird natürlich brechen. Als Ergänzung zu dieser, Gießen Sie vorsichtig; der Schaum steigt nach oben in den shaker und gieße zuletzt, so Sie können halten Sie es aus, wodurch es in das Getränk, wenn Sie Gießen Sie langsam und sind bereit, zu verwerfen, ein bisschen Flüssigkeit.
  • Verwenden Sie eine Lötlampe. Dies ist ein wirklich Cooler Vorschlag von @DietrichEpp in den Kommentaren, und funktioniert erstaunlich gut! Wenn Sie eine gas-Lötlampe zur Verfügung, Sie können übergeben der Flamme sehr schnell über die Oberfläche des cocktail und beseitigen fast alle den Schaum. Meine Vermutung ist, dass dies funktioniert durch erhitzen der Luft in den Schaum Blasen und knallen Sie Sie, ohne nennenswert erwärmen das Getränk selbst. Das einzige problem, natürlich, ist, dass Sie brauchen, um eine Lötlampe.

Ändern der Viskosität

Das wird ein wenig schwieriger, da die Haupt-element betreffen Viskosität in cocktails enthalten Zucker, die auch gleicht den Geschmack des Getränks. Wenn Sie machen einfach das Getränk weniger süß, könnten Sie wind-up mit weniger Schaum, aber es wird auch anders schmecken. Dennoch gibt es ein paar Dinge, die Sie ausprobieren können, die Jack Rose im besonderen.

  • Machen Sie Ihre eigenen grenadine. Wenn Sie nicht tun dies bereits, ich möchte Sie ermutigen, es zu versuchen. Es ist wirklich ganz einfach. Eher als die Verwendung eines pre-Flaschen-version wie Rose, damit stellen Sie das Verhältnis von Zucker zu Wasser in dem Sirup und reduzieren den Zuckergehalt etwas, während Sie gleichzeitig eine schöne Granatapfel-Geschmack.
  • Verwenden Sie eine höhere-Beweis Schnaps. Alkohol ist weniger viskos als Wasser, also ein Geist, der höhere Alkoholgehalt wird reduzieren die Viskosität etwas. Wenn Sie eine 80-Nachweis (40% ABV) applejack in Ihrem Jack Rose, versuchen, die Suche nach einem 100 proof (50% Vol) version wie Laird ' s Straight Apple Brandy statt. Diese Idee anwenden kann, um andere cocktails; es ist eine Menge Whiskys im besonderen finden Sie in overproof-Versionen, bei denen weniger Wasser Hinzugefügt wird, bringen Sie den Beweis.

Reduzieren Sie die protein -

Die Idee hier ist, zu beseitigen einige der Proteine aus dem Saft von Zitrusfrüchten, vermitteln die Bildung von Schaum. Das klingt vielversprechend, aber es ist auch schon Recht weit und vielleicht zu viel Arbeit, um sich einen drink oder zwei. Noch Experimentieren kann Spaß machen und einen Besuch Wert.

Beachten Sie, dass für Jack Rose in bestimmten, Granatapfel-Saft auch enthält Proteine; wenn Sie Ihren eigenen grenadine-wie oben vorgeschlagen, Sie können dies tun, mit all den Säften, die Sie verwenden.

  • Führen Sie Ihre Säfte durch ein feines filter vor der Verwendung. Streng genommen, ist das nicht zu beseitigen eine Menge von Proteinen, aber es wird beitragen, einige der Partikel in dem Saft von Zitrusfrüchten, die geben gas Blasen ein Ort, um zu starten bilden. Dies muss eine sehr fein-filter: ein Kaffee-filter ist ein guter Anfang. Beachten Sie, dass dies eine Weile dauert, und Sie müssen möglicherweise ändern Sie den Filter mehrmals. Ein Gerät wie eine AeroPress können Ihnen helfen, zwingen den Saft durch die filter leichter für diesen Ansatz.
  • Klären Sie Ihre Säfte. Wenn Sie wirklich wollen, ernst zu erhalten, können Sie Methoden anders angewandt, um zu klären, Bestände zu klären, Säfte sowie. Dieses nimmt eine Menge Arbeit und spezielle Materialien, also seien Sie gewarnt. Es ist jedoch eine sehr effektive filtration-Methode, beseitigt fast alle Proteine und Partikel, die zu Schaumbildung führen. Seien Sie gewarnt, dass es nicht Streifen aus einige den Geschmack als gut, aber es wird produzieren ein sehr klares Endprodukt.

Es versteht sich wohl von selbst, aber Sie können kombinieren, wie viele dieser Ideen, wie Sie möchten. Beginnen Sie mit ändern Sie Ihre Methode, und bewegen Sie nach unten die Liste, wenn du bist immer noch nicht zufrieden mit den Ergebnissen.

+959
Daniel Richter 03 февр. '09 в 4:24

Zu lang für einen Kommentar so: Ich sollte denken, frische funktionieren würde. Es ist nur getrocknet, das kommt prehydrated. Würd ich reduzieren auf Kochzeit. Sagen wir 5 Tasse mais, 1,5 Liter Wasser, 1/4 Tasse CaOH (Cal, Löschkalk, Beizen Kalk). Leicht Kochen lassen, 30 min (anstelle von Stunden). Lassen Sie sitzen über Nacht. Spülen Sie 4-5 mal um überschüssige CaOH, setzen durch Ihre mais-grinder zu machen massa. fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von Salz, etwa 2 Tassen Wasser zu bekommen textur Recht, gut mischen. Sollte etwa 2400 g masa -> genug für 40 tortillas. Wenn Sie Pech haben, Ihre prehydrated mais wird zu nutzlos Brei, aber ich glaube nicht, dass das, was passiert. Nicht Spülen Sie den nixtamalized Sachen zu oft. Entfernt CaOH, aber auch die mais-Beschichtung, hält die tortilla zusammen beim Kochen. CaOH ist bitter. Krümelige tortillas sind kein Spaß.

Ich habe meine Presse aus Ahorn-Holz, mit Bettwäsche flexible Sturm-Fenster Kunststoff zu halten massa kleben. Keine Notwendigkeit für das teure Metall-Apparat zu machen 5" tortillas Kochen geht sanftesten, wenn Sie zwei 2 tortilla-Größe Grillplatten. So können Sie Kochen 4 zu einem Zeitpunkt. Das timing klappt, Sie beschäftigt zu halten, nicht warten. Wenn Sie Schwindel haben, obwohl es wird schwindelig.

+833
Clavaruberoid 21.11.2011, 16:19:14
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Es kann einfrieren hart, das kommt auf den Zucker-und Salzgehalt und alle anderen Zutaten, wie Alkohol, die nicht einfrieren solide. Wenn es friert hart, es sollte wie im laden gekauften Eis, nicht eisig. Eis scheint wie softserve vor geht es in den Gefrierschrank sollten Sie nicht kristallisieren. Wenn es stimmt, dass in der Regel bedeutet, dass es nicht ordnungsgemäß verpackt. Werden Sie sicher, dass Sie packen das Eis in einem luftdichten Behälter, mit so wenig Luft wie möglich in den Behälter, und dass es nicht erlaubt ist, zu Schmelzen, bevor Sie Verpacken.

+812
Mj Corbin 20.07.2013, 11:19:58

Ich habe Zucker zu versüßen, Dinge und es funktioniert meistens.

Zitronen - Ja Limes - Ja Heidelbeeren - ja(Sie bekommen Tarte, wenn Sie überreif und die meisten überreife Heidelbeeren verwendet werden, für die Heidelbeer-Saft) Grapefruit - Ja

Aber mit cranberry-Saft der Zucker sich auflöst, aber nicht süßen Saft. Ein paar mehr Esslöffel Zucker, keine änderung.

Ich hatte gesüßte cranberry-Saft, bevor Sie, als ich jung war, und ich weiß nicht, wie cranberries oder Granatäpfel von selbst. Allerdings cranberry-Granatapfel immer süß ist(was ich nicht glauben kann, dass da Sauer + bitter in der Regel nicht gleich süß).

So ist es etwas in cranberry-Saft, die Veränderungen der Zucker, so dass es inaktiv ist oder so etwas(ich benutze nur Zucker und Saft, kein Wasser und keine zusätzliche Säure oder etwas anderes)?

Ich kann einfach keine süßen cranberry-Saft für einige Grund. Ich denke, es hat zu tun mit dem Unterschied in der Säure(aber dann wieder Blaubeeren haben eine andere Säure als die Früchte Zitrus-und Johannisbeer-Saft kann gesüßt problemlos). Ist es ein Unterschied in der Säure oder was?

+789
asim 03.09.2015, 22:05:56

Hausgemachte Hühnerbrühe kann eine Vielzahl von dichten, von fast dick genug, um cut into cubes bei Raumtemperatur, um eine sehr dünne Brühe, je nach Menge der Hühner-solids, die Sie verwendet zu machen, und wie viel Sie reduziert. Die variation ist meist aus Gelatine.

Mit diesem hohen Maß an Variabilität, es gibt keine vernünftige Möglichkeit zu geben, Sie einem bestimmten Kalorien-Schätzung.

Live Starke Schätzungen 75 Kalorien pro Tasse, aber nicht detailliert die Art der Lager, die Sie bewerten. Noch, dies ist wahrscheinlich eine gute baseline; Ihr Produkt ist wahrscheinlich in der 50-100 Kalorien pro Tasse reichen.

+739
anvil008 17.05.2019, 18:33:26
Spiel wilde Tiere gejagt für sport oder für das Essen.
+641
alwsmith 16.06.2014, 03:53:39

Über die eine oder andere kann davon abhängen, wie lange ein Gericht Kochen. Getrocknete Kräuter eine Weile dauern, zu vermitteln Geschmack, so sind Sie meist nützlich, für mehr Gerichte Kochen. Auch, immer ein Stück der getrockneten Kraut, die noch nicht Zeit gehabt, zu trinken & zu erweichen, werden kann wirklich offputting zu Essen!!! Oft, jedoch, ich benutze beide - getrocknet oder robustere Kräuter am Anfang & frischer/zarter Kräuter am Ende, wenn das Gericht zog die Wärme. So erhalten Sie Schichten von Geschmack, nicht nur top-Noten.

+586
alyurasov 02.04.2013, 14:40:24

Die spezielle Rezeptur Sie im Zusammenhang mit der Übertragung Kompott zu makellos sauberen Behälter. Im Kühlschrank für bis zu 1 Woche.

+534
kenhow 11.04.2013, 16:35:17

Die konzentrieren, die Starbucks verkauft, ist nicht , was Sie verwenden in Ihren Geschäften. Die in-store-chais sind geheim-Rezept voll konzentrieren und besser schmecken als das Konzentrat, die Sie verkaufen. Wir sollen nicht wissen, dass das Geheimnis Konzentrat vorhanden ist; aber es funktioniert und ich habe es gesehen.

+500
mani84 09.10.2018, 20:05:08

Es gibt viele Getreide/pseudo-Getreide werden können aufgeblasen (wie popcorn) inklusive amaranth.

That being said, nicht alle angenehm sein wird (obwohl gepuffte amaranth ist schön)

+485
MilaStoun 30.09.2018, 04:11:12

Leicht ist es, wie langsam Herde tun. Nicht alle Rezepte, die gut tun für den ganzen Tag Kochen, aber viele tun es. Hier ist eine kleine Auflistung , um Ihnen den Einstieg. Hier ist eine Google-Suche für jeden Tag-Rezepte. Der springende Punkt bei der Crock-Pot ist, dass es bekommt Nahrung aus der "danger zone" (oben 140F, 60 C) schnell, aber kocht das Essen langsam. Es gibt Tonnen des beliebten Rezepte, die Sie gut zu dienen.

Für alle Rezept sucht, look für starke Bewertungen.

+452
Koop4 18.12.2011, 18:29:03

Für einen Kuchenverkauf, habe ich ein Kürbis-cheesecake mit einem Boden Ingwer-snap cookie-Kruste. Es ist das erste mal, hatte ich schon mal gemacht, das Rezept.

Wie mache ich, wenn ich Käsekuchen, ich kochte es in einem 9" springform, und hatte die springform in ein tiefes Wasserbad, wie es gekocht wird. Das Wasserbad im Ofen lange genug, dass das Wasser begann zu Kochen, durch die Zeit, die ich setzen Sie den Käsekuchen in es.

Wenn der cheesecake fertig hatte zu Kochen, nahm ich es, und zu meinem Entsetzen erkannte, dass der springform zugespielt hatte, und das Wasser, Badewanne bekommen hatte in der Kruste. Die Kruste war ziemlich nass, aber immer noch zusammengehalten, so dass ich dachte, es war zu retten.

Ich nahm das Wasser die Badewanne aus, setzen Sie den Käsekuchen zurück in der Tür etwas angelehnt, drehte den Herd runter, und ließ ihn für eine weitere halbe Stunde. Mein Ziel war, zu versuchen, um das Austrocknen der Kruste.

Es schien zu funktionieren, als die Kruste getrocknet, bevor der rest der Käsekuchen wurde verkocht (yay). Ich gekühlt über Nacht, nachdem es abgekühlt war.

Wenn ich schneiden Sie es in den nächsten Tag, es war eine dünne Schicht aus dunkler Kruste zwischen der Kruste und dem Kuchen, und schien tatsächlich halten die Kruste zusammen. Ich es geschafft, schneiden Sie den gesamten Kuchen mit der hot-knife Methode ohne die Kruste bröckelt. Wenn ich aß ein Stück, merkte ich, dass die dünne Schicht war leicht dickflüssig (aber nicht genug, um schlecht Einfluss auf die textur), und in der Tat halten die Kruste sehr gut zusammen.

Meine einzige Erklärung für das, was verursacht haben könnte dies war das kochende Wasser in die Kruste aufgelöst, einige der Cookies, Zucker, setzte sich dann wie eine Schicht auf der Oberseite der Kruste und getrocknet, der Hinterlegung der Zucker.

Denn es sah so schön (es war ein "double-layer" - Kuchen bereits, so die neue krustenschicht gab den Kuchen in 4 verschiedenen farbigen Schichten), und hielt die Kruste so gut zusammen, ich würde gerne versuchen zuverlässig zu reproduzieren diesen Effekt.

Käsekuchen sind relativ teuer, obwohl, und nehmen eine Menge Zeit, so wiederholt trial-and-error würde schwierig sein, zu tun.

Kennt jemand eine Möglichkeit zum reproduzieren diese? Ist das überhaupt eine gängige Technik?

+372
BIT 12.05.2013, 07:21:15

Sie sind neu. Nie geöffnet. Versiegelt ist. Muss ich die Mühe, die Sterilisierung der beiden Deckel und der Flasche, indem man Sie einzeln in den Eindoser und pan? Oder sind Sie sicher und steril, wenn man bedenkt Sie sind direkt von der Fabrik?

+349
user4956 02.05.2019, 05:20:44

Ich regelmäßig einfrieren Liter (quart) Behälter mit Eintopf, Chili, etc. aus dem slow cooker. Ich habe getan, größere Behälter, aber das ist nicht sehr bequem für den Einsatz. Ich Neige dazu, haben etwa 3 Liter zum kühlen insgesamt, die meisten, die zu frieren.

Kühlen große Behälter schnell nach unten hier ist was ich tun:

  • Beim Kochen beendet ist, nehmen Sie den Topf heraus und lassen Sie es mit guter Luftstrom für mindestens ein paar Minuten (in der Regel, während ich esse). Sie könnten ein thermometer in es (am Rand) und lassen Sie es länger, so lange, wie Sie halten es aus der Gefahrenzone mit wenig Spielraum.
  • Setzen Sie den gesamten Topf in ein Waschbecken voll kaltem Wasser für eine Weile (10-20 Minuten). Gelegentlich umrühren und ändern Sie das Wasser, wenn es wärmer wird, mindestens einmal. (Dies ist, während ich die Küche geputzt, nachdem Sie ein Stapel-cooking-session)
  • Transfer-Lagerung-Container. Wenn Sie großen geben Sie Ihnen ein paar Minuten in kaltes Wasser.
  • im Idealfall in den Kühlschrank legen, auch wenn Sie planen, zu frieren. Wenn einfrieren in dieser Phase stellen Sie sicher, Sie sind weit entfernt von bereits gefrorenen Lebensmittel zu vermeiden, teilweise Auftauen nichts. Kleinere Behälter können direkt in die Tiefkühltruhe (aber wieder nicht berühren, andere Speisen). Wenn Sie ice-packs bereits eingefroren ist, können Sie als Barriere.

Es dauert eine Weile, dies zu tun, aber Sie müssen nicht tatsächlich zu tun sehr viel. Mit kleineren Behältern können Sie ein bisschen mehr entspannt. Der Ansatz basiert auf der Durchreise durch die Gefahrenzone schnell, und nicht darum, große Mengen an Wärme in den kühl-oder Gefrierschrank. Ein Wasserbad kühlt viel effektiver als die Luft.

+339
juanpablo 10.03.2011, 01:03:30

Ich Frage, weil ich verwendet haben, einen winzigen Betrag von Xanthan zu leicht verdicken einer Chili sauce, die ich gemacht habe. Jedoch beim Blick auf die Inhaltsstoffe von vielen beliebten Chili-Soßen-Sie alle neigen dazu, verwenden Sie eine "modifizierte Stärke" (modifizierte Maisstärke, modifizierte Maisstärke, modifizierte Tapioka-Stärke, sind die häufigsten diejenigen, denen ich begegnet bin) als "Verdicker" und Xanthan Pistole als "Emulgator".

Angesichts dieser was ist der Unterschied zwischen einem Verdickungsmittel und einen Emulgator? Wie würde mein Chili-sauce ändern, wenn ich eine modifizierte Stärke anstelle von Xanthan? Und warum ist es ideal, beide zu verwenden?

+288
Sean McSomething 01.02.2010, 22:01:57

Ich in der Regel Saison meine gestampften Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und viel von Muskat-Nuss.

Abgesehen davon, Kochen Sie die Kartoffeln in sehr salzigem Wasser. Der Unterschied zwischen dem hinzufügen von Salz zum Wasser statt Sie es später on ist wirklich erstaunlich.

+271
Vlad Bilyk 08.09.2018, 00:58:05

Ich empfehle tempeh auf den Fahrten eher als tofu. Tempeh in der Lage ist noch gut, auch noch nach 3 Wochen in wirklich heißem Wetter (Philippinen), während der tofu wird schlecht gehen nach wenigen Tagen.

+227
Bleep Bloop 03.05.2014, 23:05:06

Nein, die beiden Produkte sind unterschiedlich. Wie die Namen schon andeuten:

  • Kondensmilch ist streng reduzierte Milch
  • Gezuckerte Kondensmilch ist Milch reduziert, mit erheblichen zusätzlichen Zucker

Sehen Kann verdunstete Milch umgewandelt werden gesüßte Kondensmilch? Sie können ganz einfach ändern Sie die Kondensmilch mit zusätzlichen Zucker.

+205
BTC Trader 18.01.2019, 07:56:12

Ich möchte einen Kuchen Backen in meinem gas-Herd, aber ich finde keine option zum einstellen der Temperatur. Ich habe nur den Zeit Einstellknopf und Flamme einstellbare regler. Wie kann ich heizen meine gas-Backofen und lange sollte ich?

+113
eugenebuck 08.02.2011, 02:27:10

Ich fand dieses Rezept für Frühstück-bars, und ich möchte einige vor der Zeit, und dann geben Sie an die Kinder unterwegs, um morgens leichter. Als meine Kinder Essen diese an den meisten Tagen, will ich zum entfernen der Zucker so viel wie möglich.

Erste Frage: was ist das Bindemittel in diesen? Ist es der Zucker oder Sirup, oder etwas anderes?

Zweite Frage: wenn ich die entfernen wollte, den Zucker (bis Weetabix Ebenen), was eine Bindung-agent, die ich verwenden könnte? Ich sehe einige Leute mit Banane, aber ich möchte einige andere Optionen, wie ein Mädchen kämpft, wenn Sie zu viel isst Banane.

+97
Ankur Parihar 13.07.2013, 14:55:00

Das wichtigste ist, nicht zu verbrennen, den Knoblauch, das ist wirklich ein ekliger Geschmack. Das Spektrum von raw zu sanft gebräunt gibt verschiedene Geschmacksrichtungen auf jeder Ebene. Genau wie Knoblauch hat einen sehr unterschiedlichen Geschmack, wenn es gebrochen vs gehackte vs in Scheiben geschnitten, jede Ebene der doneness gibt ein anderes Aroma dem Rezept, auch wenn die Menge die gleiche ist. Als Allgemeine Regel gilt, desto weniger wird der Knoblauch gekocht, die schärfer der Geschmack.

+54
Augustine Zhang 17.10.2010, 15:09:18

Ich in der Regel kaufen eine vorgefertigte gemahlener Kaffee für meine drip coffee maker, aber vor kurzem kaufte ich versehentlich einen Beutel ganze Kaffeebohnen und warf den Eingang.

Kann ich die retten diese Tasche von Kaffee, ohne den Kauf einer Kaffeemühle?

Ich habe den Vorschlag mit einem blender oder vielleicht eine Küchenmaschine, aber ich habe nicht besitzen Sie diese entweder.

Gibt es andere Möglichkeiten, um zu mahlen diese Bohnen liefern eine akzeptable Qualität?

+30
Chiko 19.04.2011, 11:04:46

Gegenteil zu was einige Leute scheinen zu sagen, Fett reduzieren die Verklumpung Effekt, gleiche Weise wie in fast jedem anderen Rezept Backen. Die Verklumpung Verhalten kommt vor allem aus Zucker (- Sirup) und protein-Inhalt.

In anderen Backen Rezepte, gluten tut viel für die "Verklumpung"; Hafer sind natürlich gluten-frei, aber die instant-Hafer, die Sie kaufen, wahrscheinlich verarbeitet Sie in den gleichen Pflanzen wie andere Weizen-Produkte und sind daher mit gluten kontaminiert, was erklären mag, warum lagern Sie sich mehr in Ihrem Müsli.

Also würde ich empfehlen, eine oder alle der folgenden für Sie:

  • Wenn Ihr Rezept enthält kein öl oder andere Fett, verringern oder zu beseitigen; der primäre Zweck dieser Zutat zu reduzieren, die Natürliche verklumpen.

  • Erhöhen Sie die Menge von Mehl oder Stärke. Mehr gluten bedeutet mehr verklumpen und eine allgemein chewier textur.

  • Erhöhen Sie die Menge von Zucker oder Honig. Ein dichter Sirup wird "stickier" und daher Klumpen mehr. Beachten Sie, dass dies kann stören, gluten-Entwicklung, so möchten Sie vielleicht, dies zu tun , zusätzlich zu der Erhöhung der Stärke.

  • Ersetzen Sie das öl/Fett mit Apfelmus. Dies ist eine gemeinsame substitution in der low-fat-Backen, obwohl Ihre Anwendungen sind begrenzt. Es ist perfekt, in deinem Fall aber, weil es senkt nicht nur den Fettgehalt, es fügt auch Natürliche Zucker und Pektin, von denen die letztere ist ein Geliermittel (wenn auch ein schwaches).

  • Fügen Sie ein ei weiß. Das ist eine sehr gute und verbindliche Bestandteile und wird Häufig in Müsli-Rezepte.

  • Als letzten Ausweg, können Sie eine tatsächliche Geliermittel wie Pektin Kristalle, Gelatine oder agar-agar. Sie sollten nicht haben, dies zu tun, aber wenn Sie haben ein Rezept, das Sie wirklich lieben, abgesehen von der textur, dann ist das der beste Weg zu ändern, die textur zu verändern, ohne den Geschmack überhaupt.

+18
Sevenarth 06.05.2013, 09:32:51

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